Quem resiste a um pastel quentinho, crocante por fora e recheado com aquele sabor que abraça a alma? A massa caseira de pastel é uma daquelas receitas que conquistam corações em feiras, festas ou em casa, naquele lanche especial com a família.
Ao contrário do que muitos pensam, fazer massa de pastel em casa é simples, rápido e muito mais gostoso do que comprar pronto.
Além disso, você pode controlar os ingredientes, garantindo mais sabor, qualidade e economia.
É uma opção perfeita para quem ama culinária artesanal ou quer fugir dos industrializados.
Nesta receita, você vai aprender como fazer massa de pastel caseira crocante, com dicas para deixá-la sequinha, elástica e fácil de trabalhar.
E o melhor: com ingredientes que você provavelmente já tem na despensa!
Continue lendo e descubra o passo a passo completo para fazer a melhor massa de pastel caseira da sua vida.
Massa caseira de pastel
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher de sopa de vinagre branco (ou suco de limão)
- 1 colher de sopa de cachaça (ajuda a deixar mais crocante)
- 1 colher de sopa de óleo (pode ser de soja, milho ou girassol)
- 1 colher de chá de sal
- 200 ml de água morna (aproximadamente)
Dicas de substituições
- Para uma versão integral, substitua 1/3 da farinha por farinha de trigo integral.
- A cachaça pode ser substituída por vodka ou mesmo ser omitida, mas ela ajuda na textura.
- Use azeite de oliva para uma opção mais saudável e aromática.
Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Misture bem para distribuir o sal de forma uniforme.
Adicione os líquidos
- Acrescente o vinagre, o óleo e a cachaça. Vá adicionando a água morna aos poucos, misturando com as mãos ou com uma colher de pau.
Sove a massa
- Quando a massa começar a tomar forma, transfira para uma bancada levemente enfarinhada. Sove por 10 minutos ou até que ela fique lisa e homogênea.
Deixe descansar
- Cubra a massa com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Esse tempo ajuda a relaxar o glúten, facilitando na hora de abrir.
Abra a massa
- Divida a massa em porções menores e abra com um rolo até ficar bem fina (aproximadamente 2 mm). Quanto mais fina, mais crocante ficará após fritar.
Recheie e feche os pastéis
- Coloque o recheio de sua preferência, dobre a massa e pressione as bordas com um garfo. Certifique-se de que está bem fechado para não estourar durante a fritura.
Frite ou asse os pastéis
- Frite em óleo quente (180 °C) até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha. Para uma versão assada, pincele gema por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos.
Nutrição
Dicas e variações da receita
Dicas para uma massa perfeita:
- A cachaça ajuda a formar bolhas na fritura e deixa a massa mais sequinha.
- Descansar a massa é fundamental para que ela não encolha ao abrir.
- Não exagere na água, pois uma massa muito úmida pode ficar pesada e difícil de abrir.
Variações criativas:
- Pastel de forno: troque o óleo da massa por manteiga (2 colheres de sopa) para um resultado mais macio.
- Massa vegana: use azeite no lugar do óleo comum e elimine o uso de qualquer produto de origem animal.
- Pastel doce: acrescente uma pitada de açúcar à massa e recheie com banana, doce de leite ou chocolate.
Recheios sugeridos:
- Queijo e presunto
- Carne moída com azeitonas
- Frango com catupiry
- Palmito cremoso
- Romeu e Julieta (goiabada e queijo)
📌 Perguntas frequentes
Posso congelar a massa de pastel caseira?
Sim! Envolva em filme plástico e congele por até 2 meses. Descongele naturalmente antes de usar.
Preciso mesmo usar cachaça na massa?
Não é obrigatório, mas ela ajuda a deixar a massa mais crocante e com bolhas. Pode ser substituída por vinagre ou vodka.
A massa pode ser feita no dia anterior?
Sim, mas mantenha bem embalada na geladeira para não ressecar. Retire 30 minutos antes de abrir.
Qual o segredo para o pastel ficar com bolhas?
A combinação de cachaça + óleo quente na fritura faz toda a diferença. Além disso, a massa deve estar bem fina.
Conclusão
Agora que você aprendeu como preparar uma massa caseira de pastel fácil, crocante e deliciosa, é hora de colocar a mão na massa e surpreender quem você ama com um lanche digno de feira!
Seja para vender, para um almoço especial ou para aquele lanche de domingo com a família, essa receita vai se tornar um verdadeiro sucesso na sua cozinha.
Gostou da receita? Comente abaixo e conte como ficou o seu pastel!
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Sobre o Autor
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