Caldo verde fácil e cremoso: receita tradicional

O caldo verde é um dos pratos mais tradicionais e reconfortantes da culinária portuguesa, muito apreciado também no Brasil, especialmente nas noites mais frias.

Com seu sabor marcante, textura cremosa e aroma envolvente, ele combina ingredientes simples em uma combinação perfeita de sabor e aconchego.

Feito à base de batatas, couve-manteiga e linguiça calabresa, o caldo verde é ideal para servir em reuniões familiares, festas juninas ou simplesmente como uma refeição prática durante o inverno.

Além de ser fácil de preparar, é uma ótima opção para quem deseja um prato quente, nutritivo e com sabor caseiro.

Neste artigo, você vai aprender como fazer caldo verde com um passo a passo claro e acessível, além de dicas para deixar sua receita ainda mais saudável ou adaptá-la para dietas específicas.

Continue lendo e descubra como transformar ingredientes simples em um prato delicioso e cheio de tradição!

Veja também: Bolinho de milho fácil

Caldo verde

Adriana Oliveira

Vamos ao passo a passo para fazer essa receita de caldo verde.

Ainda não há classificações

Imprimir receita Salvar receita

Tempo de preparação 30 minutes mins

Tempo de cozimento 40 minutes mins

Categoria receitas

Cozinha brasileira

Porções 6 porções

Calorias 220 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 500 g de batata inglesa descascada e picada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 ,5 litro de água
• 1 cubo de caldo de legumes (opcional)
• 1 linguiça calabresa em rodelas finas
• 1 maço de couve-manteiga cortada em tiras finas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Dicas de substituições e versões saudáveis

• Substitua a calabresa por tofu defumado ou proteína vegetal para uma versão vegana.
• Use batata-doce para adicionar um toque adocicado e mais fibras.
• Para reduzir calorias, evite o cubo de caldo industrial e tempere apenas com ervas frescas e sal.

Modo de Preparo

 

Refogue os temperos

• Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.

Cozinhe as batatas

• Adicione as batatas picadas, a água e o cubo de caldo de legumes (se for usar). Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias.

Bata o caldo

• Desligue o fogo e, com cuidado, bata tudo com um mixer diretamente na panela ou utilize um liquidificador. Volte o creme para a panela, ajustando o sal e a pimenta.

Prepare a calabresa

• Em uma frigideira à parte, doure a linguiça com o restante do azeite. Retire o excesso de gordura com papel toalha e reserve.

Finalize com a couve e calabresa

• Acrescente a linguiça dourada e a couve fatiada ao creme de batata. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas o suficiente para a couve murchar, mantendo a cor vibrante.

Sirva quente

• Desligue o fogo, tampe a panela por 2 minutos e sirva o caldo verde ainda quente com um fio de azeite extra e pão rústico se desejar.

Nutrição

Calories: 220kcal

Keywordcaldo verde, caldo verde receita

Casa dos bolos caseirosAcesse QUI receitas para o sucesso

Dicas e variações

Como deixar o caldo verde ainda melhor:

• Versão vegana: substitua a calabresa por cogumelos salteados ou tofu defumado, e use caldo de legumes natural.
• Mais cremoso: adicione uma colher de sopa de requeijão light ou creme de ricota após bater o caldo.
• Mais nutritivo: inclua legumes como cenoura ou abobrinha no cozimento das batatas e bata tudo junto.
• Pimenta e defumados: para um toque especial, adicione páprica defumada ou pimenta calabresa em flocos no refogado inicial.

Adaptações para dietas específicas:

• Low carb: substitua parte das batatas por couve-flor cozida.
• Sem glúten: essa receita já é naturalmente sem glúten.
• Dieta para hipertensos: evite o cubo de caldo e use ervas frescas como louro e manjericão no cozimento.

Conclusão

Agora que você aprendeu como fazer caldo verde de forma simples e saborosa, chegou a hora de colocar a mão na massa e experimentar esse prato tão amado!

Seja para uma noite fria, uma festa típica ou aquele jantar em família, o caldo verde é sempre uma escolha certeira.

Gostou da receita? Comente abaixo como ficou o seu caldo verde!

E não se esqueça: compartilhe com seus amigos e siga-nos para mais receitas deliciosas e práticas como esta!

Perguntas frequentes

Posso congelar o caldo verde?

Sim! O caldo verde pode ser congelado por até 3 meses em potes herméticos. A dica é congelar sem a couve, e adicioná-la apenas ao reaquecer.

Preciso bater as batatas no liquidificador?

Sim, para alcançar a textura cremosa característica do caldo verde, é essencial bater as batatas após o cozimento.

Posso fazer o caldo verde sem linguiça?

Pode sim! Para uma versão vegetariana, basta retirar a linguiça e caprichar nos temperos naturais como alho-poró, ervas frescas ou cogumelos.

Dá para preparar na panela de pressão?

Sim. Após refogar, cozinhe as batatas por 8 minutos na pressão. Depois, é só bater e seguir com os demais ingredientes.