Caldo verde
Vamos ao passo a passo para fazer essa receita de caldo verde.
Ingredientes
- 500 g de batata inglesa descascada e picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 ,5 litro de água
- 1 cubo de caldo de legumes (opcional)
- 1 linguiça calabresa em rodelas finas
- 1 maço de couve-manteiga cortada em tiras finas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Dicas de substituições e versões saudáveis
- Substitua a calabresa por tofu defumado ou proteína vegetal para uma versão vegana.
- Use batata-doce para adicionar um toque adocicado e mais fibras.
- Para reduzir calorias, evite o cubo de caldo industrial e tempere apenas com ervas frescas e sal.
Modo de Preparo
Refogue os temperos
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
Cozinhe as batatas
- Adicione as batatas picadas, a água e o cubo de caldo de legumes (se for usar). Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias.
Bata o caldo
- Desligue o fogo e, com cuidado, bata tudo com um mixer diretamente na panela ou utilize um liquidificador. Volte o creme para a panela, ajustando o sal e a pimenta.
Prepare a calabresa
- Em uma frigideira à parte, doure a linguiça com o restante do azeite. Retire o excesso de gordura com papel toalha e reserve.
Finalize com a couve e calabresa
- Acrescente a linguiça dourada e a couve fatiada ao creme de batata. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas o suficiente para a couve murchar, mantendo a cor vibrante.
Sirva quente
- Desligue o fogo, tampe a panela por 2 minutos e sirva o caldo verde ainda quente com um fio de azeite extra e pão rústico se desejar.
Nutrição
Clorias: 220kcal
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