A fideuá de camarão é um prato típico da região de Valência, na Espanha, e pode ser descrita como uma “prima” da famosa paella.
A diferença está na base: em vez do arroz, a fideuá é preparada com macarrão fino, que absorve o sabor intenso do caldo e dos frutos do mar.
Esse prato surgiu entre pescadores, que adaptaram a receita tradicional da paella ao que tinham disponível no momento: massa em vez de arroz.
Com o tempo, a fideuá de camarão se popularizou e ganhou lugar de destaque na culinária mediterrânea, sendo hoje apreciada em diversas partes do mundo.
Ideal para um almoço especial em família, jantares sofisticados ou até mesmo ocasiões festivas, a fideuá é versátil e muito saborosa.
Além de ser um prato elegante, é relativamente simples de preparar quando se conhece os segredos certos.
Neste artigo, você vai aprender como fazer fideuá de camarão passo a passo, com dicas de substituições, variações e truques para deixá-la ainda mais deliciosa.
Fideuá
Ingredientes
- 300 g de macarrão fino tipo fideuá ou cabelo de anjo cortado em pedaços
- 400 g de camarões médios limpos (reserve as cascas para o caldo)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande ralado ou 1/2 xícara de extrato de tomate
- 1 colher chá de páprica doce ou defumada
- 1 pitada de açafrão ou cúrcuma como substituto econômico
- 1 litro de caldo de camarão caseiro feito com cascas e cabeças dos camarões
- 3 colheres sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Limão para finalizar
Modo de Preparo
- Prepare o caldo de camarão: ferva as cascas e cabeças dos camarões em 1 litro de água por 15 minutos. Coe e reserve.
- Refogue os temperos: em uma paellera ou frigideira larga, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate e os temperos: coloque o tomate ralado, a páprica e o açafrão. Cozinhe por 5 minutos até formar um molho encorpado.
- Incorpore o macarrão: acrescente o macarrão e misture bem para que absorva os sabores do refogado. Deixe tostar levemente por 2 minutos.
- Adicione o caldo: despeje o caldo de camarão quente até cobrir a massa. Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, sem mexer muito, até que a massa esteja quase cozida.
- Coloque os camarões: disponha os camarões sobre a massa e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até ficarem rosados.
- Finalize: desligue o fogo, cubra a panela por 2 minutos e finalize com suco de limão e azeite extra a gosto.
Notas
Nutrição
Dicas e variações da fideuá de camarão
Como deixar ainda mais saborosa
- Acrescente mexilhões, lulas ou polvo para transformar em uma fideuá de frutos do mar.
- Finalize com um molho alioli (maionese de alho) para servir junto.
Versões adaptadas
- Fideuá vegetariana: substitua os camarões por legumes grelhados como abobrinha, berinjela e pimentão.
- Fideuá light: use massa integral e reduza a quantidade de azeite.
Perguntas frequentes
1. Posso usar macarrão comum na fideuá de camarão?
Sim, quebre espaguete ou cabelo de anjo em pedaços pequenos.
2. O caldo de camarão é obrigatório?
Não, mas ele dá muito mais sabor. Se preferir, use caldo de peixe ou de legumes.
3. A fideuá pode ser preparada com antecedência?
O ideal é servir logo após o preparo, para que a massa não passe do ponto.
4. Posso congelar a fideuá de camarão?
Não é recomendado, pois a massa perde a textura original.
Conclusão
A fideuá de camarão é uma receita deliciosa, fácil de preparar e perfeita para quem deseja experimentar a autêntica culinária espanhola em casa.
Rica em sabor, é uma excelente alternativa à paella, com a vantagem de ser feita com macarrão em vez de arroz.
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