Fideuá
Aprenda como fazer fideuá de camarão fácil e deliciosa.
Ingredientes
- 300 g de macarrão fino tipo fideuá ou cabelo de anjo cortado em pedaços
- 400 g de camarões médios limpos (reserve as cascas para o caldo)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande ralado ou 1/2 xícara de extrato de tomate
- 1 colher chá de páprica doce ou defumada
- 1 pitada de açafrão ou cúrcuma como substituto econômico
- 1 litro de caldo de camarão caseiro feito com cascas e cabeças dos camarões
- 3 colheres sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Limão para finalizar
Modo de Preparo
- Prepare o caldo de camarão: ferva as cascas e cabeças dos camarões em 1 litro de água por 15 minutos. Coe e reserve.
- Refogue os temperos: em uma paellera ou frigideira larga, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate e os temperos: coloque o tomate ralado, a páprica e o açafrão. Cozinhe por 5 minutos até formar um molho encorpado.
- Incorpore o macarrão: acrescente o macarrão e misture bem para que absorva os sabores do refogado. Deixe tostar levemente por 2 minutos.
- Adicione o caldo: despeje o caldo de camarão quente até cobrir a massa. Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, sem mexer muito, até que a massa esteja quase cozida.
- Coloque os camarões: disponha os camarões sobre a massa e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até ficarem rosados.
- Finalize: desligue o fogo, cubra a panela por 2 minutos e finalize com suco de limão e azeite extra a gosto.
Notas
Dica: não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos.
Nutrição
Clorias: 320kcal
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