Bacalhau à portuguesa: um prato cheio de tradição e sabor

O cheiro de bacalhau assando no forno é quase como um abraço. Para muita gente, ele lembra a casa da avó, o almoço de Páscoa ou uma ceia de Natal. O bacalhau à portuguesa é mais do que um prato.

É uma tradição, um pedaço da história e uma comida que fala direto ao coração.

Neste artigo, vamos falar sobre tudo o que envolve essa receita. Desde a origem até como prepará-la em casa, passo a passo. Tudo com uma linguagem simples, direta e acolhedora.

Mesmo quem nunca entrou na cozinha vai entender e conseguir preparar o prato com sucesso.

Vamos juntos nessa? Prepare-se para conhecer um clássico que une gerações!

O que é o bacalhau à portuguesa?

O bacalhau à portuguesa é uma receita tradicional feita com o peixe bacalhau. Ele é salgado e seco, e precisa ser dessalgado antes de usar.

Esse prato normalmente leva batatas, cebolas, azeite, pimentões e ovos cozidos. Tudo assado no forno ou preparado na panela.

No começo do segundo parágrafo, já deixamos claro: o bacalhau à portuguesa é muito querido por causa do seu sabor forte e da memória afetiva que carrega. Ele é símbolo de festas e momentos especiais em família.

Mas não precisa esperar o Natal chegar para comer bacalhau. Você pode fazer em qualquer época. Basta ter vontade e seguir as orientações certas.

Origem e tradição do bacalhau em Portugal

O bacalhau chegou a Portugal há muitos séculos. Os portugueses começaram a importar o peixe salgado da Noruega e da Islândia.

Isso porque o bacalhau durava muito tempo, mesmo sem geladeira. Era fácil de guardar e de transportar em longas viagens.

Com o tempo, o bacalhau se tornou parte da cultura. Hoje, é chamado até de “fiel amigo” em Portugal. Ele está presente em mais de mil receitas diferentes!

O bacalhau à portuguesa é uma das variações mais conhecidas e queridas. Ele junta ingredientes simples e baratos, mas que combinam perfeitamente.

Além disso, é um prato que pode servir muitas pessoas — perfeito para festas e encontros familiares.

Ingredientes clássicos do bacalhau à portuguesa

Vamos falar agora sobre os ingredientes básicos. Aqueles que não podem faltar de jeito nenhum:

Bacalhau

É o ingrediente principal. Pode ser em lascas, em postas ou desfiado. O mais usado é o bacalhau do tipo Gadus morhua, também chamado de bacalhau verdadeiro.

Batatas

As batatas cortadas em rodelas grossas ou em cubos são cozidas ou fritas antes de ir ao forno. Elas ajudam a equilibrar o sabor do peixe.

Cebola

A cebola é cortada em rodelas finas e refogada no azeite. Ela traz um sabor adocicado e ajuda a formar um molho delicioso.

Azeite

O azeite é essencial. Use um azeite de boa qualidade, de preferência extra virgem. Ele dá sabor, brilho e une todos os ingredientes.

Pimentão

O pimentão (vermelho, amarelo ou verde) é usado para dar cor e sabor ao prato. Ele também traz um toque levemente adocicado.

Azeitonas e ovos cozidos

As azeitonas pretas dão um charme especial. Os ovos cozidos fatiados enfeitam e completam o prato com sabor e beleza.

Como dessalgar o bacalhau

Muita gente desiste de fazer bacalhau porque acha que é complicado dessalgar. Mas não é. É só seguir esses passos com calma.

Passo a passo simples para dessalgar bacalhau

1. Lave o bacalhau em água corrente para tirar o excesso de sal da parte de fora.
2. Coloque o bacalhau em uma bacia com água fria. Cubra com tampa ou filme plástico.
3. Leve à geladeira e troque a água a cada 6 ou 8 horas.
4. Faça isso por 24 a 48 horas, dependendo da espessura do bacalhau.
5. Antes de usar, experimente um pedacinho. Se estiver no ponto, é só escorrer e usar na receita.

Dica prática: bacalhau desfiado leva menos tempo para dessalgar. Às vezes, 12 horas já bastam.

Receita de bacalhau à portuguesa passo a passo

Agora chegou a hora de colocar a mão na massa. Vamos à receita de forma simples e clara.

Bacalhau à portuguesa

Adriana Oliveira

Veja a lista de ingredientes para fazer essa receita.

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Tempo de preparação 30 minutes mins

Tempo de cozimento 55 minutes mins

Tempo total 1 hour hr 30 minutes mins

Categoria receitas

Cozinha brasileira

Porções 4 quantidade

Ingredientes

  

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• 500 g de bacalhau dessalgado
• 4 batatas grandes
• 2 cebolas médias
• 1 pimentão vermelho
• 4 ovos
• 1 xícara de azeite pode usar mais, se quiser
• Azeitonas pretas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino se necessário

Modo de Preparo

 

• Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, mas firmes. Depois, descasque e corte em rodelas.
• Cozinhe os ovos por 10 minutos. Deixe esfriar e corte em fatias.
• Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar dourada.
• Corte o pimentão em tiras e refogue junto com a cebola por alguns minutos.
• Em uma forma, faça camadas: primeiro as batatas, depois o bacalhau, a cebola com pimentão, os ovos e as azeitonas.
• Regue com azeite por cima de tudo.
• Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.

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Variações da receita tradicional

Cada família tem um jeitinho especial de fazer bacalhau à portuguesa. Veja algumas variações populares:

Com creme de leite

Algumas pessoas gostam de colocar creme de leite ou requeijão, criando um prato mais cremoso.

Com purê de batatas

Outra versão troca as batatas em rodelas por um purê. O sabor muda um pouco, mas continua delicioso.

Com grão-de-bico

Essa versão leva grão-de-bico cozido no lugar das batatas. É muito comum em festas de Páscoa e em ceias.

Não existe um jeito certo ou errado. O importante é o sabor e o carinho ao preparar.

Por que o bacalhau é tão especial?

O bacalhau não é apenas um peixe. Ele carrega histórias de família, emoções e até um toque de saudade.

É um prato que ensina a ter paciência, desde o dessalgue até o tempo de forno. Ele nos convida a cozinhar com calma, com atenção aos detalhes. É quase uma meditação.

Quem prepara um bacalhau com amor, oferece mais do que comida. Oferece afeto. Por isso ele é tão especial.

Dicas para um bacalhau perfeito

• Use ingredientes frescos. Quanto melhor a qualidade, mais saboroso o prato.
• Não economize no azeite. Ele faz toda a diferença.
• Prove o sal. Como o bacalhau já é salgado, talvez nem precise adicionar mais.
• Decore com carinho. Um prato bonito também alimenta os olhos.

Combinações e acompanhamentos

O bacalhau vai bem com vários acompanhamentos simples e gostosos:

• Arroz branco
• Salada de folhas
• Pão caseiro
• Vinho branco seco
• Suco natural gelado

Essas opções ajudam a equilibrar o sabor forte do peixe.

Curiosidades sobre o bacalhau

• O bacalhau não é um peixe brasileiro, mas o Brasil é um dos maiores consumidores do mundo.
• Em Portugal, há um ditado: “Há mais receitas de bacalhau do que dias no ano.”
• O bacalhau não vive no mar salgado, mas é salgado para durar mais tempo.

Essas curiosidades mostram como o bacalhau é um alimento cheio de história e cultura.

Onde comprar um bom bacalhau

Você encontra bacalhau em:

• Supermercados
• Peixarias
• Lojas de produtos portugueses

Dê preferência a marcas confiáveis e, se possível, escolha o bacalhau do tipo Gadus morhua.

Veja também se a peça está firme, clara e com pouco cheiro de peixe. Isso indica qualidade.

Preço do bacalhau: vale a pena?

Sim, o bacalhau pode ser caro. Mas lembre-se: ele rende muito e é para momentos especiais. É um investimento no sabor e na memória.

Se o preço estiver muito alto, você pode:

• Comprar aos poucos e congelar.
• Usar em receitas menores, como bolinhos.
• Misturar com batata ou grão-de-bico para render mais.

Conclusão: um prato que abraça

O bacalhau à portuguesa não é só comida. É uma lembrança viva de momentos felizes.

É aquele prato que reúne a família, que perfuma a casa, que marca a infância.

Mesmo que você nunca tenha feito antes, não tenha medo. Com calma e atenção, qualquer pessoa consegue preparar. E o melhor: pode criar a sua própria versão, com o seu jeito.

Afinal, cozinhar é também uma forma de amar.

Então, que tal fazer essa receita neste fim de semana? Aposto que vai virar tradição aí na sua casa também.

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