Poucas receitas são tão reconfortantes quanto um bom caldo de mandioca. Cremoso, nutritivo e cheio de sabor, ele é um prato típico da culinária brasileira, especialmente presente em regiões do Centro-Oeste e Sudeste.
Ideal para noites frias, encontros com amigos ou até como entrada em jantares especiais, esse caldo conquista pela simplicidade e pelo sabor caseiro.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente versátil, rico em carboidratos de fácil digestão e muito utilizado em receitas tradicionais.
Quando preparada em forma de caldo, ela ganha uma textura aveludada que combina perfeitamente com carnes desfiadas, temperos marcantes e acompanhamentos como cheiro-verde e pimenta.
Se você procura como fazer caldo de mandioca cremoso e fácil, está no lugar certo.
Neste artigo, vou mostrar o passo a passo detalhado da receita, com dicas de variações, substituições de ingredientes e sugestões para adaptar a diferentes tipos de dieta.
Prepare-se para aprender uma receita simples, prática e que vai aquecer seu coração e sua mesa!
Caldo de mandioca
Ingredientes
- 1 kg de mandioca aipim/macaxeira descascada e cortada em pedaços
- 500 g de peito de frango ou carne seca desfiada opcional
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 litro de caldo de frango ou legumes caseiro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Pimenta calabresa opcional
💡 Dicas de substituições
- Para uma versão vegetariana retire a carne e use apenas caldo de legumes.
- Substitua o azeite por óleo de coco para um sabor diferente.
- Adicione legumes como cenoura e abóbora para enriquecer a receita.
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
- Coloque a mandioca em pedaços e misture bem com o refogado.
- Adicione o caldo de frango ou legumes e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, até a mandioca ficar bem macia.
- Retire do fogo e bata no liquidificador (ou use mixer) até obter um creme liso e homogêneo.
- Volte o caldo para a panela, acrescente a carne desfiada (se for usar) e ajuste o sal e a pimenta.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos para incorporar os sabores.
- Sirva quente, finalizando com cheiro-verde picado e pimenta calabresa, se desejar.
Nutrição
Dicas e variações do caldo de mandioca
Com bacon: adicione cubos de bacon frito para deixar o caldo mais encorpado.
Com linguiça: refogue linguiça calabresa em rodelas junto com a cebola para uma versão ainda mais saborosa.
Vegano: substitua o caldo por caldo de legumes e incremente com grão-de-bico ou feijão branco.
Mais cremosidade: adicione uma colher de requeijão ou creme de leite ao final do preparo.
Conclusão
O caldo de mandioca é uma daquelas receitas que nunca saem de moda: simples, nutritivo e cheio de sabor.
Perfeito para aquecer em dias frios, pode ser adaptado para agradar diferentes paladares e estilos de alimentação.
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FAQ – Perguntas Frequentes
Posso congelar o caldo de mandioca?
Sim, ele pode ser congelado em potes individuais por até 3 meses.
Qual a melhor carne para usar?
Frango desfiado e carne seca são as opções mais tradicionais, mas linguiça também é ótima.
Posso usar mandioca congelada?
Sim, basta cozinhar até que esteja bem macia antes de bater.
Como deixar o caldo mais leve?
Substitua parte da mandioca por legumes como abóbora ou chuchu.
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