Pirão de peixe fácil
Veja como fazer pirão de peixe.
Ingredientes
Para o caldo
- 1 kg de peixe fresco (pode ser cabeça e espinhas para o caldo ou postas para servir).
- 2 Tomates picados.
- 1 Cebola grande picada.
- 1 Pimentão (verde ou vermelho) picado.
- 2 Dentes de alho amassados.
- 1 Maço de coentro picado.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 1 Limão (suco).
- 1 Colher (sopa) de azeite de dendê (opcional, para sabor mais marcante).
- 1 Litro de água.
Para o pirão
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina.
- Caldo coado do peixe (aprox. 1 litro).
- Coentro picado para finalizar.
Dicas de substituições
- Quem não gosta de coentro pode usar salsinha.
- A farinha de mandioca fina dá mais cremosidade, mas pode-se usar a grossa para textura mais rústica.
- Use peixe de carne firme, como robalo, badejo ou tilápia.
Modo de Preparo
Preparando o caldo
- Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 10 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue cebola, alho, tomate e pimentão.
- Acrescente o peixe e refogue levemente para realçar o sabor.
- Adicione o coentro e a água, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- Retire o peixe e reserve (se for servir junto) ou descarte as espinhas. Coe o caldo.
Preparando o pirão
- Coloque o caldo coado em uma panela limpa e leve ao fogo médio.
- Aos poucos, vá polvilhando a farinha de mandioca, mexendo sem parar para não empelotar.
- Continue mexendo até obter um creme encorpado, mas ainda cremoso.
- Ajuste o sal, finalize com coentro picado e sirva quente.
Notas
Nutrição
Clorias: 190kcal
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