Caldo de legumes risoto
Receita caseira, nutritiva e cheia de sabor para deixar seu risoto perfeito.
Ingredientes
- 2 cenouras grandes cortadas em pedaços
- 1 cebola média cortada em quatro partes
- 2 talos de salsão ou aipo picados
- 1 alho-poró parte branca e verde clara fatiado
- 3 dentes de alho levemente amassados
- 2 folhas de louro
- 1 colher chá de grãos de pimenta-do-reino
- 1 ramo de salsa fresca
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- 2 litros de água filtrada
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola, cenoura, salsão e alho-poró, refogando por 5 minutos até dourarem levemente.
- Acrescente o alho, o louro, a salsa e a pimenta-do-reino. Mexa bem.
- Despeje a água filtrada e deixe ferver.
- Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
- Coe o caldo com uma peneira fina e descarte os sólidos.
- Use imediatamente no preparo do risoto ou armazene em potes de vidro na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 3 meses.
Notas
Dica de substituição: caso não tenha alho-poró, use mais cebola. Se não tiver salsão, adicione talos de salsinha ou até abobrinha para dar sabor.
Nutrição
Clorias: 35kcalCarboidratos: 7gProteína: 1gGordura saturada: 1g
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