Caldo de camarão
Dica: se não tiver camarão fresco, pode usar camarão congelado.
Ingredients
- 500 g de camarão limpo reserve as cascas e cabeças para o caldo-base
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado
- 1 pimentão pequeno picado opcional
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de coentro ou salsinha picada
- 1 colher sopa de extrato de tomate
- 1 litro de água
- 200 ml de leite de coco opcional para deixar mais cremoso
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de ½ limão para temperar o camarão
Instructions
- Prepare o caldo-base: em uma panela, coloque as cascas e cabeças do camarão com 1 litro de água. Deixe ferver por 15 minutos, coe e reserve apenas o líquido. Esse caldo dará mais sabor à receita.
- Tempere o camarão: coloque os camarões limpos em uma tigela com suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
- Refogue os temperos: em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e o pimentão e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Adicione o extrato de tomate: misture bem para realçar a cor e o sabor do caldo.
- Junte o caldo-base: acrescente o líquido reservado das cascas de camarão. Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.
- Cozinhe os camarões: coloque os camarões temperados na panela e cozinhe por 5 a 7 minutos, até ficarem rosados.
- Finalize: acrescente o leite de coco (se usar) e ajuste o sal e a pimenta. Polvilhe coentro ou salsinha picada antes de servir.