Bolo de cenoura sem farinha: receita
Dica saudável: e substitua o açúcar por xilitol ou eritritol, se quiser uma versão com menos calorias e ideal para diabéticos.
Ingredientes
- 3 cenouras médias (aproximadamente 250g), descascadas e cortadas em rodelas
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara (ou açúcar mascavo)
- ½ xícara (chá) de óleo de coco (ou óleo de girassol)
- 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos ou farelo de aveia
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média) e unte uma forma média com óleo de coco e aveia ou papel manteiga.
- Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a cenoura até formar um creme homogêneo.
- Transfira para uma tigela e misture a aveia aos poucos, mexendo com uma espátula ou colher de pau.
- Adicione o fermento e a pitada de sal. Misture delicadamente até incorporar.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Espere esfriar antes de desenformar. Sirva simples ou com uma cobertura leve, como calda de chocolate amargo derretido.
Nutrição
Clorias: 180kcal
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