O pirão de peixe é um prato tradicional da culinária brasileira, muito presente nas regiões litorâneas, especialmente no Nordeste e no Sul do país.
Feito com caldo de peixe e farinha de mandioca, ele é cremoso, nutritivo e carrega aquele sabor de comida afetiva que remete a almoços de família e viagens à beira-mar.
Sua origem tem forte influência indígena e portuguesa, e ao longo do tempo ganhou versões adaptadas a cada região, com temperos e acompanhamentos diferentes.
Hoje, é presença garantida em restaurantes de frutos do mar e também na mesa de quem gosta de cozinhar pratos simples e cheios de sabor.
O melhor de tudo é que preparar um bom pirão de peixe não exige técnica avançada: basta escolher um peixe fresco, preparar um caldo bem temperado e adicionar a farinha de mandioca na medida certa para chegar ao ponto cremoso ideal.
Nesta receita, você vai aprender o passo a passo completo e ainda conferir dicas para variar o prato e adaptá-lo ao seu gosto.
Pirão de peixe fácil
Ingredientes
Para o caldo
- 1 kg de peixe fresco (pode ser cabeça e espinhas para o caldo ou postas para servir).
- 2 Tomates picados.
- 1 Cebola grande picada.
- 1 Pimentão (verde ou vermelho) picado.
- 2 Dentes de alho amassados.
- 1 Maço de coentro picado.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 1 Limão (suco).
- 1 Colher (sopa) de azeite de dendê (opcional, para sabor mais marcante).
- 1 Litro de água.
Para o pirão
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina.
- Caldo coado do peixe (aprox. 1 litro).
- Coentro picado para finalizar.
Dicas de substituições
- Quem não gosta de coentro pode usar salsinha.
- A farinha de mandioca fina dá mais cremosidade, mas pode-se usar a grossa para textura mais rústica.
- Use peixe de carne firme, como robalo, badejo ou tilápia.
Modo de Preparo
Preparando o caldo
- Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 10 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue cebola, alho, tomate e pimentão.
- Acrescente o peixe e refogue levemente para realçar o sabor.
- Adicione o coentro e a água, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- Retire o peixe e reserve (se for servir junto) ou descarte as espinhas. Coe o caldo.
Preparando o pirão
- Coloque o caldo coado em uma panela limpa e leve ao fogo médio.
- Aos poucos, vá polvilhando a farinha de mandioca, mexendo sem parar para não empelotar.
- Continue mexendo até obter um creme encorpado, mas ainda cremoso.
- Ajuste o sal, finalize com coentro picado e sirva quente.
Notas
Nutrição
Vamos às dicas e variações dessa receita de pirão de peixe
- Pirão com leite de coco: acrescente meia xícara de leite de coco ao caldo para um sabor mais suave e cremoso.
- Pirão de camarão: substitua o peixe por caldo de camarão e siga o mesmo processo.
- Mais encorpado: use menos caldo ou mais farinha para um pirão mais firme, ideal para servir com peixe assado.
- Versão fit: use menos farinha e complemente com legumes cozidos no caldo.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer pirão com peixe congelado?
Sim, mas o sabor é mais intenso com peixe fresco. Descongele totalmente antes de usar.
2. Qual a melhor farinha para pirão?
A farinha de mandioca fina dá mais cremosidade; a grossa deixa o prato mais rústico.
3. Posso congelar o pirão?
Não é recomendado, pois a textura muda ao descongelar.
Conclusão
Agora você já sabe como fazer pirão de peixe de forma simples, saborosa e com aquele gostinho caseiro que agrada a todos.
Com ingredientes frescos e um bom caldo, o resultado é sempre um prato reconfortante e cheio de história.
📌 Gostou da receita? Conte nos comentários como ficou o seu pirão e compartilhe essa delícia com quem ama frutos do mar.
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